Knusprige Ente mit Äpfeln
ZUTATEN
Für 4 Portionen
1 Ente ( ca. 2 kg)
Salz
Pfeffer
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
4 saftige säuerliche Äpfel
2 TL Butter
6 EL Portwein
Muskat
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 ° C) vorheizen. Die Ente innen und außen mit
Salz und Pfeffer einreiben. Den Rost in den Profi Bräter setzen. Boden des Bräters ca. 1 cm hoch
mit Wasser bedecken. Das Wasser soll den Rost nicht erreichen. Ente mit der Brust nach oben auf den
Rost legen. - Ente im offenen Bräter 1 Stunde und 30 Minuten braten. Bei Bedarf wenig Wasser in den Bräter
gießen. Damit die Ente nicht austrocknet, immer wieder mit Wasser dünn bepinseln. - Äpfel auf den Rost setzen.
- Honig und Sojasauce verrühren, die Ente damit einpinseln. Die Ente noch ca. 30
Minuten garen, dabei dreimal mit der Honig-Sojasauce-Mischung bestreichen. - Ente und Äpfel auf eine Platte setzen. Die Bratenflüssigkeit aus dem Bräter in einen kleinen
Topf gießen, so gut wie möglich entfetten und bei guter Hitze etwas einkochen. - Portwein, untermischen, kurz köcheln lassen. Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken. Portweinsauce und Bratäpfel zur knusprigen Ente reichen.
Schnell zubereitete Beilage: Zur knusprigen Ente schmecken gedämpfte Kartoffeln aus dem Kelomat.
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