Rib Eye-Steak mit Kräuter-und Chilibutter
ZUTATEN
Rib Eye-Steak
Für 2 -3 Portionen
1 Rib Eye-Steak
(ca. 600 g)
2 EL Olivenöl
Chili-Ingwer-Butter
2 kleine, rote Chilischoten
10 g frischer Ingwer
125 g Butter
½ TL edelsüßes Paprika
¼ TL Koriander, gemahlen
Muskat
½ Bund Petersilie
1 große Knoblauchzehe
Haselnuss-Kräuter-Butter
125 g Butter
2 EL gehackte, geröstete Haselnüsse
2 TL Dijon-Senf
abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
2 TL Zitronensaft
Salz
ZUBEREITUNG
Rib Eye-Steak
1. Backofen auf 80°C vorheizen.
2. Steak mit Küchenpapier trockentupfen. Auf beiden Seiten leicht salzen. Öl in der Cera Colorpfanne erhitzen. Steak bei mittlerer Hitze auf einer Seite ca. 8 Minuten braten. Sobald roter, klarer Fleischsaft auf der Oberseite des Steaks austritt, Steak umdrehen und nochmals ca. 8 Minuten braten.
3. Sobald wieder roter klarer Fleischsaft an der Oberfläche austritt, die Pfanne in den Ofen stellen. Steak bei 80°C ca. 10 Minuten im Ofen rasten lassen. Dann ist das Fleisch medium-rare.
4. Rib Eye-Steak mit Chili-Ingwer-Butter und Haselnuss-Kräuter-Butter anrichten.
Chili-Ingwer-Butter
1. Chilischoten putzen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Sie brauchen 1 gestrichenen TL davon.
2. Butter in kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Teller geben. Mit der Gabel Butter, Chili, Ingwer, edelsüßes Paprika, Koriander und Muskat vermischen. Chili-Butter mit Salz abschmecken.
Haselnuss-Kräuter-Butter
1. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Butter in kleine Stücke schneiden, in einen tiefen Teller geben. Mit der Gabel Butter, Petersilie, Knoblauch, Haselnüsse, Senf, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen. Haselnuss-Kräuter-Butter mit Salz abschmecken
PRODUKT DES MONATS
KELOMAT PFANNE CeraMic COLOR
Die größte runde Pfanne der Serie CeraMic COLOR von KELOMAT ist ein verlässlicher Partner in der Küche. Mit ihren 28 cm Durchmesser eignet sich die Pfanne ideal für Gerichte wie ein Riesensteak. Aber auch Eierspeis, Gemüsepfanne oder andere Fleischgerichte für mehrere Personen.
