Trauben-Birnen-Saft mit Ingwer für ca. 2,5 Liter
ZUTATEN
2,5 kg Weintrauben, entstielt
2,5 kg Birnen, Spalten
30 g frischer Ingwer, gehackt
ZUBEREITUNG
Flaschen laut Gebrauchsanweisung KELOMAT Dampfentsafter reinigen.
Wasserbehälter des KELOMAT Dampfentsafters bis ca. 2 cm unterhalb des Topfrands mit Wasser füllen und auf den Herd stellen
Entsaften: Weintrauben, Birnen und Ingwer in den Saftkorb schichten.
Achten Sie dabei darauf, dass der Auslaufstutzen in der dafür vorgesehenen Einkerbung des Wasserbehälters sitzt und die Klemme den Abfüllschlauch verschließt.
Deckel auf den Fruchtkorb setzen. Herd (Gas/Elektro/Glaskeramik/Induktion) auf höchste Heizstufe stellen, damit das Wasser im Wasserbehälter zu kochen beginnt. Danach gehen Sie mit der Heizleistung zurück; das Wasser muß dabei aber gleichmäßig weiter kochen. Achten Sie darauf, dass während des Kochvorganges immer genügend Wasser im Wasserbehälter ist. Trockenkochen schadet den einzelnen Geräteteilen. Auch die Herdplatte leidet darunter. Sobald das Wasser kocht, beginnt die Dampfentwicklung und das Entsaften beginnt. Dauer ca. 1 Stunde.
Abfüllen: Während der KELOMAT-Dampfentsafter arbeitet, nehmen Sie die laut Gebrauchsanweisung vorerhitzten Flaschen nach und nach aus dem heißen Wasserbad (Topfhandschuhe!) und lassen sie kurz abtropfen.
Wenn sich der erste Saft gebildet hat, öffnen Sie mit der Klemme den Abfüllschlauch und lassen Sie etwa einen Liter in ein Gefäß laufen. Diesen Liter gießen Sie wie-
der vorsichtig über die Früchte im Fruchtkorb. Dies deshalb, weil die Früchte bereits nach dem Einhängen des Fruchtkorbes Saft abgeben, der durch den Dampf noch nicht aus- reichend entkeimt ist. Außerdem werden die Früchte schneller zerkocht und die Entsaftung beschleunigt.
Dann füllen Sie den Saft in die bereitgestellten Flaschen ab. Wichtig dabei ist, dass der Saft heiß abgefüllt wird. Bei einer Temperatur von 75 Grad C ist er keimfrei und damit haltbar. Werden Flaschen nicht voll abgefüllt, ist der Saft nicht lagerfähig. Stellen Sie diese Flaschen nach dem Abkühlen zum sofortigen Verbrauch in den Kühlschrank.
Ob Sie bereits während des Entsaft-Vorganges Flasche für Flasche abfüllen oder erst nach Beendigung der Entsaftung, bleibt Ihnen überlassen. In beiden Fällen bleibt der KELOMAT-Dampfentsafter auf der heißen Kochplatte stehen, damit der Saft nicht abkühlt.
Zum Abfüllen stellen Sie die Flasche auf einen Sessel oder Hocker unterhalb des Abfüllschlauches. Ein feuchtes Tuch unter der Flasche verhindert, dass das Glas beim Einfüllen des heißen Saftes zerspringt.
Dann wird der Abfüllschlauch in den Flaschenhals gesteckt und durch Aufdrücken der Klemme geöffnet.
Die Flaschen müssen gut gefüllt sein. Den Schaum, der sich beim Abfüllen bildet, setzen lassen und eventuell noch etwas Saft nachfüllen. Dann wird mit der Klemme der Ablaufschlauch wieder gesperrt und die volle Flasche mit einer Gummikappe verschlossen.
Haltbarmachung und Haltbarkeit des Saftes entnehmen Sie der Gebrauchsanweisung KELOMAT Dampfentsafter.
PRODUKT DES MONATS
Dampfentsafter
Der KELOMAT Dampfentsafter verwandelt saftiges Obst im Handumdrehen in süßen Fruchtsaft. Das geschieht in einem besonders schonenden Prozess, bei dem die Früchte erhitzt aber nicht gekocht werden. So bleiben wertvolle Mineralstoffe und Vitamine erhalten. Der Dampfentsafter besteht aus drei Elementen: einem Wasserbehälter (5,2 l) unten für die Dampferzeugung (kann auch als einfacher Kochtopf verwendet werden), einem Fruchtkorb (10,0 l) und einem Saftbehälter (3,0 l) mit einem konischen Stutzen, über den der Saft abfließen kann. Den dazugehörigen Abfüllschlauch können Sie ebenfalls hier erwerben.
Dank seinem starken Thermo-Stabil-Kapselboden ist der Dampfentsafter auf jedem Herd einsatzbereit, die ergonomisch geformten Metallgriffe ermöglichen eine leichte Handhabe. Er ist vollständig aus hochwertigem Edelstahl, so bleibt der Dampfentsafter auch nach mehrmaliger Verwendung geruchsneutral und wirkt sich nicht auf den Geschmack und das Aussehen des Safts aus. Eine hohe Energieausnutzung durch beste Hitze- und Dampfverteilung ist garantiert, weshalb sich das Gerät auch ideal zum Dampfkochen eignet.
